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经济：农业资源富有丰饶。适宜的气候、肥沃的土壤、丰富的水源，造就出闻名遐迩的“鱼米之乡”。初步形成了以特水养殖、良种繁育、商品粮生产三大国资项目为主的特色产业。少游牌罗氏沼虾、黑旋风牌黑大豆、银珠牌稻米等一批绿色产品走出国门，声名远扬。园区建设特色明显。被列为扬州市乡镇重点工业园区的三垛工业集中区，坐落于省道高兴东公路三垛绕镇段两侧，园区占地2726亩，现有企业30余家，纺织服装、消防器材、钢构建材、五金机电、农副产品加工等为园区主导产业。今年1-9月份实现产值8.56亿元，销售8.3亿元，利税3000多万元。经济建设欣欣向荣。改革开放以来，全镇经济融入大生产、大流通、大循环、大市场之中，农业调整成效显著，工业经济蓬勃发展，私营经济异军突起，建筑大军勇闯全国，集镇面貌日新月异，商贸活动辐射周边，投资环境日益改善，为三垛赢来了“历史名镇、工业重镇、农业大镇、建筑强镇、文明新镇”的美誉。
景点：光福寺，始建于唐贞观23年(公元649年)。南宋淳熙年间（1237—1240）僧人海云重建改称光福寺。据传此寺与山东的光福寺同时开工，同时建成。清光绪十四年（1888）僧人持志又建。寺内有闻名全国的悬空泥木浮雕观音海岛，所造神物，形象逼真，姿态各异，工艺精湛，并为高邮八大名寺之一。光福寺现在原址上重建大雄宝殿已开工兴建，建成后的光福寺融宗教文化、古文化、水文化为一体。
历代诗词咏三垛：三垛——王敬之：至今遗父老，犹说岳家军。故垒迷前代，中原记旧勋。去帆张片片，寒叶下纷纷。何处寻猿鹤，晴烟似阵云。王敬之，字仲恪，号宽甫，江苏高邮人。清代著名学者王引之弟，清嘉庆增贡生，著有《枕善居诗词》、《小言集》等。
特产：方酥是三垛特产，传统美食。方酥外形呈正方形，平底，上面隆起，密敷芝麻，口感酥脆香甜，风味独特。方酥不含水、不渗油、不变形、不散碎，耐存放。旧时是若干只方酥装入一个半球状的大眼篾撇（芦柴制作），上面再罩一个篾撇，相互吻合成一个球体，倘若外出，与衣物放在一起亦无大碍。其携带、食用或作为礼品遗赠，给人的感觉就一个字：爽。方酥与酥透饤有一定的渊源关系，可谓历史悠久。相传南宋建炎四年（1130），岳飞奉诏驰援楚州，屯兵三垛，与据守高邮的金兵对垒。当时的情势诚如岳飞所云：“所有士马疮痍尚新，嬴弊方甚，刍菱糗粮，一一窘乏……”百姓闻讯后，箪食壶浆，倾囊相助。酥透饤是三垛一带流行的家常食品，它以麦面加“老肥”发酵后烙制而成（亦可用馊粥代替“老肥”发酵），携带、食用都很方便，遂成为劳军支军的首选，百姓日夜赶制。岳飞令士卒将一些酥透饤置于辕门内的土墩上（三垛时称三墩，境内有三个土墩）。金兵的探马远处一看，墩上黄灿灿一片，犹如无数金蟾蛰伏，鸟雀盘旋啄食，以为岳家军粮草丰足，吓得金兵不敢贸然出击。从此，酥透饤有了一个俗称：蛤蟆酥，土墩也被称作蛤蟆墩了。蛤蟆酥正式以方酥的名义面世，始于1923年姜庆宏先生。姜庆宏15岁外出学艺，在外面闯荡了一圈，24岁归来，决定从地方特色着手，对蛤蟆酥进行脱胎换骨的改造，开始作坊式生产。首先是选择主料，对面粉、生油、白糖、芝麻等，从品牌、质量诸方面严格把关。比如面粉，限用泰县录三羊牌；芝麻要去杂、扬净、淘清、晒干，再擦皮去衣，料料饱满亮丽。其次是增加辅料，如陈皮、金桔饼、桂花、果料等。第三是严格操作。各种原辅材料按配比和次序加入后，从缱肥、捶叠、敷芝麻、贴炉、控火直至出炉，道道工序一丝不苟。比如捶叠，内馅包入皮面后，要用擀杖穿心滚捶，反复舒卷折叠，叠成32层；敷芝麻也十分考究，敷后好要用手来回摩挲轻抹，做到密实而不脱落；控火则是秘技，方酥在炉内12小时，既要焙干水分，又不能焙焦，必须是黄灿灿而有光泽。方酥可充饥、可佐茶、可作休闲食品，有干吃和冲泡两种吃法。年轻人，牙口好，整块啃咬，咯崩脆响，恰如汪曾祺所云：“嚼之声动十里人。”一般干吃是用掌心将方酥轻轻摁碎，信手拈碎片入口，细喟慢品。尽显斯文风雅。当然干吃得就一杯清茶，或花间邀月，神游太虚；或三五知己，海阔天空，那绝对是一种享受、一种惬意、一种境界、一种品位。食用齿颊留香，三日不忘，肥厚生猛之物不可同日而语。冲泡则将方酥置于碗内，徐徐倒入开水，只听“口兹口兹”有声，清香四溢，热气氤氲中，但见整块方酥借水而发，层层叠叠，尽情舒展膨胀，那种恣意，那种张狂，似要撑破大碗，待要举箸，眼前已是一幅“翠影落群岫”的立体山水画了。若以鸡汤或肘子汤冲泡，绝对是上佳的滋补品，有口福者保管大快朵颐。方酥源于寻常百姓的酥透饤，可谓出身卑微。它没有显赫的身世，更没有“御用”的光环和“贡品”的虎皮，甚至没有标识、没有包装、没有一句广告词。但是它弃圆取方，似有君子之道；它佐茶尤佳，亦与君子之交淡如水结缘；它素面朝天，坦坦荡荡，在喧嚣的尘世中固守一份内心的宁静和平淡，更是君子品格。台湾有位作家说：“知音不如知味。”红尘滚滚，物欲横流，知音难觅，但知味者终究还是有的。因此，在追逐时尚和新潮的今天，三垛方酥这个传统食品大概还会占一席之地。（本文地名介绍来源于网络，版权归原作者所有）