纽约芝士蛋糕

(18厘米圆模）

这是一款不会失败的芝士蛋糕，浓郁醇香的蛋糕体与含有坚果碎 的饼底组合出不错的口感。

用料（Ingredients)

蛋糕原料

奶油奶酪......250克

酸奶油......200克

淡奶油......200克

细砂糖120克

鸡蛋......3只

玉鄉……15克

拧檬汁……1大勺

香草精……适量

饼底原料

低粉……70克

去皮熟核桃……35克

糖粉……20克

盐……少许

黄油......35克

烘焙（Baking)

水浴法，180°C ,上下火，中下层，3盼钟转160°C烤30分钟

准香（Preparation)

?奶油奶酪软化。

?鸡蛋恢复室温。

?饼底材料中的黄油切小块，冷藏。

?類底部铺油纸。 制作步驟（Steps)

(1)饼底原料中的所有食材用料理机打碎（不要打太久，核桃有些细 小的颗粒也没有关系），压入模具底部，用手压实。

(2)入预热160°C的烤箱，放于中层，烘烤15分钟，饼底呈金黄色时取 出晾凉，用小刀沿饼底四周划一圈使其脱离模具（方便后期脱模）， 在模具四壁涂黄油。

(3)软化的奶油奶酪搅拌顺滑，加入酸奶油搅拌均匀

(4)加入淡奶油搅拌均匀。

（5）加入玉米粉搅拌均匀。

（6）加入细砂糖搅拌均匀。

（7）加入鸡蛋搅拌均匀。

（8）加入柠檬汁和香草精搅拌均匀

(9)将完成的面糊直接过筛入准备好的模具中

(10膜具浸入深盘，加热水至少没过模具1/3高度，入预热好的烤箱中 下层烘烤，按照确定的温度和时间烤制完成。将蛋糕留在烤箱中利用余温慢慢烘制，2小时左右完全凉透后取出，包保鲜膜冷藏过夜。