天使蛋糕和戚风胚蛋糕都是从美国开始兴起的非常基础的两种蛋糕，制作起来都不是很麻烦。两者的所用原料和制作出来的状态都有所不同。天使蛋糕主要用到蛋清、面粉、砂糖，戚风胚蛋糕则需要鸡蛋、面粉、糖、还有植物油。天使蛋糕颜色和质地跟棉花都很像，偏白色。戚风胚蛋糕质地膨松颜色泛黄。

天使蛋糕：天使蛋糕制作时的主要原料会用到鸡蛋清、面粉和白糖，一般还用用白醋或者塔塔粉来中和蛋糕的酸碱性，让蛋糕制作完成时会呈现漂亮的白色。天使蛋糕制作的时候不需要用到蛋黄也不需要用到牛油和植物油，蛋糕的支撑是靠鸡蛋清的湿性发泡完成的。烤制的时候通常会用到专门的模具，一般是圆筒状，但是中间还有空筒的模具，这样是为了可以更好的支撑蛋糕保持不会塌陷。制作好的天使蛋糕颜色和质地都和棉花很像，用刀是很难切开的，刀刃很容易就把蛋糕压瘪，一般需要锯齿形的特殊刀具来切蛋糕。

戚风蛋糕：戚风胚蛋糕制作时主要用到鸡蛋、面粉、糖、还有植物油，制作的时候需要将蛋清和蛋黄分离，并且分开使用。也是靠蛋清打发的泡沫支撑蛋糕体积。戚风蛋糕蛋糕体比较蓬松，水分含量比较高，口感比较湿润清淡，是最受欢迎的蛋糕之一。相比天使蛋糕，戚风蛋糕使用的模具更大部分蛋糕是一样，脱模后用刀就可以切开，不需要专门的刀具。