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烘培知识布朗尼的做法_蛋糕知识-蛋糕速递网
     

布朗尼

(12厘米肪形烤盘)

巧克力控一定不要错过布朗尼,它结合了蛋糕的绵软和曲奇的松 脆,又加入了香酥的坚果,口感浓郁又不会过于甜腻,香浓的布朗尼 特别适合用来搭配红茶。

用料(Ingredients)

黒巧克力……78克

黄油......130克

鸡蛋......2只

细砂糖......60克

中筋粉……70克

熟核桃仁......80克

准香(Preparation)

?核桃以155°C烤12分钟,至表面金黄有香气,取出晾凉,切大块。 ?黄油软化,备用。

烘焙(Baking)

180°C ,上下火,19?22分钟

制作步骤(Steps)

(1)软化后的黄油用刮刀拌至柔顺光滑,不需要打发,

(2)巧克力隔水融化,注意水温要控制在50°C左右(不要太高),保持 中火并且不要让水溢到巧克力碗里。

(3)将融化的巧克力搅拌顺滑.

(4偫巧克力降温至IJ45°C以下或微温时,拌入黄油中并搅拌均匀

(5)在巧克力黄油中加入细砂糖,搅拌均匀。

(6)分3次加入打散的蛋液,每次都搅拌至完全吸收,

(7)加入所有蛋液后,巧克力黄油糊会非常膨松\'显润。

(8)将中筋粉筛入,用刮刀拌匀。

⑼加入切成大粒的核桃略拌,

(10)完成的面糊入模,用勺子抹平表面,入预热好的烤箱烘烤。

小贴士

全程使用刮刀即可。

做出美味布朗尼的关键是要选用高品质的巧克力。这里使用的是 法芙那70%黒巧克力。

核桃仁可以替换为喜欢的任意坚果,腰果、大杏仁者鵬味。




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