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德州扒鸡：德州扒鸡是德州的著名特产，它以五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻等特点而闻名，有神州一奇之美称。德州扒鸡以有300年的历史，早在明代，德州城内及水旱码头上，即有叫卖烧鸡者。1692年（清康熙三十一年）扒鸡面世。1702年康熙皇帝南巡驻跸德州，下榻与其少时的老师著名诗人田文家，尝到了州城名产——五香脱骨扒鸡，龙颜大悦。从此，德州扒鸡做为贡品进入宫廷。乾隆年间，扒鸡制作艺人被召进皇宫御膳房，从而德州扒鸡名扬天下。二十世纪初，以扒鸡传人德州宝兰斋饭庄的掌柜侯宝庆，德顺斋掌柜韩世功等，认真总结祖宗的制作经验，多方探索、试制，完善工艺，改进配方，加工制成了具有独特风味的“五香脱骨扒鸡”。其特点是：造型优美，整鸡呈伏卧羽状，栩栩如生；色泽艳丽，成品金黄透红，晶莹华贵；香气醇厚，成品香味浓郁，经久不失，口味适众，口感咸淡适中，香而不腻，熟烂脱骨，正品不失原形，趁热抖动，骨肉分离。由于加工考究，配料齐全，色、香、味、形俱佳，很快占领市场，销路大开，名声也愈传愈远。德州扒鸡自问世以来，受到各界好评。1956年，在“山东省肉类加工评比会”上，被评为同类产品第一名，同年6月在北京“全国食品评展会”上，轰动京华，被誉为“中华第一鸡”；自1981至1983年，在商业部举办的“全国肉禽蛋类制品评比会”上，连续三届获优质产品称号；1988年获首届中国食品博览会银奖（此类产品未设金奖）；1989年获全国首届民用产品大赛精英奖；1990年获90年代国内首届美化生活大奖赛金奖，并深受国内外料理专家和商界人士的赞扬。1985年6月，日本“新居滨市中获公民馆友好访华团”来德州扒鸡联合企业公司访问，日本教授藤原建树先生品尝了德州扒鸡后，赞不绝口，并挥毫题词：“美味世界第一”。
历史沿革：《今县释名》：“汉平原郡，有安德县，隋因置德州。1913年改德县。据《史记》：“汉高祖十二年封银侯刘广以德国为食邑。”以故国名县。1948年改德州市。德州，地处黄河故道，运河之滨，是一座河流文明造就的古城。远古时期，滔滔黄河水在这里纵横其界、负载千钧；隋大业四年开凿的京杭大运河贯穿南北，演绎着数不清的悲欢离合。正像清人顾祖禹在《读史方舆纪要》中所言：德州“控三齐之肩背，为河朔之咽喉。”它因黄河而命名，因运河而闻名。历史上，德州运河区域拥有独特的经济成就。德州之“德”，源于“德水”。德水，古黄河别名。德州因处于德水之畔而得名。公元前221年，秦灭山东六国，称天下之帝。当时有一种作为解释朝代更替和世道治乱的历史哲学和政治哲学，即水、火、土、木、金之德的五德终始之说。人们认为，黄帝得土德，夏得木德，殷得金德，周得火德，互克互生。秦因周为火德，能灭火者是水，故自称得水德之瑞，所以秦能灭周。因此，秦改古黄河名曰“德水”（《史记·秦本纪》）。西汉时，在今德州东境、古黄河边置安德县，取“德水安澜”之意，意喻“太平祥和之州”。之后，此名此意就被赋予了德州。至隋朝，隋文帝于开皇三年（583），改安德郡为德州，治安德县，此为德州地名之初始。以后时废时复，至唐乾元元年（758）复称德州，自此，历代皆称德州。当我们将黄河、运河放在德州整个发展历史中，就会发现运河对于德州的价值和意义。一、先秦时期德州运河区域的经济发展德州是我国古代农业文明的重要发祥地之一。早在大汶口文化时期，这里便进入锄耕农业阶段，后历经龙山文化、夏、商、西周三代的不断发展，至春秋战国时期，已经成为一个农业大区。农业的发展在很大程度上依赖于农业科技的进步。春秋战国时期，德州运河区域的农业科技如农时学、地宜学、大农业观、生产工具、耕作技术、农田水利等方面都取得了很大成就。在社会发展的早期阶段，自然环境对人类的发展起着一定的作用。德州因地处黄河下游，境内错落有致地分布着比较广阔的冲积平原，地势平坦，土层深厚，蕴水丰富，是农业发展的理想场所。先秦时期，德州运河区域气候温暖，雨量充沛。古老的黄河、济水、漯水、鬲津河、马颊河、胡苏河、钩盘河、徒骇河等河流经境内，丰富的自然资源不但为农业的发展奠定了比较坚实的基础，而且还为发展农业提供了优越条件。此外，德州东临渤海，西有清河，具有天然屏障，足以保护其发展中的农业不致遭到扼杀，为在列国割据兼并的年代里发展经济和文化提供了较为稳定的环境。现据考古发现与研究表明，早在远古时代，我们的祖先就在这片古老而又神奇的土地上劳动、繁衍、生息，并创造了丰富多彩的远古文化，这为德州运河区域的建立、富强以及农业经济科技的发展奠定了深厚的基础。人们在长期的采集实践活动中，逐渐认识了一些植物的生长规律，于是就尝试着在居住地附近将采集来的这些植物种子、果实种在土里，以期待它们发芽、生长、开花、结果。在经过近几十万年的漫长岁月，到距今约一万年左右，随着全新世界的到来，德州运河区域原始农业便在这种有利条件的孕育下得以诞生。从目前出土的石铲、蚌铲、蚌镰、石磨盘、石磨棒等新石器时代的生产工具和陶器上粟作遗痕发现来看，当时德州运河区域的社会经济不但以农业为主，而且还是我国较早产生粟作农业的地区之一。历史发展到夏商时期，德州运河区域农业有了进一步发展。此时期所发现的石质、骨质、蚌质的铲、镰、刀、锄和更适合农耕的新型农具方孔石锄和弧面石刀等生产工具比原始社会时期有了明显的进步。到商代，农具中则出现了青铜斧、镰、犁等。西周时，德州运河区域地属于齐。一方面因地制宜的“劝其女工，极技巧，通鱼盐”（《史记·货殖列传》），发展工商业；另一方面也极其关注农业生产的发展，并把“大农”放在“大农、大工、大商”三宝之首（《四库全书·兵家类》）。从以上表明，德州运河区域以农业为主的经济发展，奠定于石器时代，积聚于夏商周时期。长期的农业历史文化沉积，使德州运河区域的人们积累了丰富的农作经验，这为春秋战国时期德州运河区域农业科技的振兴奠定了比较坚实的基础。1994年，撤销德州地区和县级德州市，设立地级德州市。德州市设立德城区，以原县级德州市的行政区域为德城区的行政区域，区人民政府驻原县级德州市人民政府驻地。1992年10月4日，将陵县的赵宅乡、赵虎乡、袁桥乡、抬头寺乡和平原县的王村店乡划归德州市管辖。1993年10月29日，撤销德州市二十铺乡，将其行政区域并入黄河涯乡。1994年9月7日，撤销德州市黄河崖乡、二屯乡，设立黄河崖镇、二屯镇。1995年6月20日，撤销德城区宋官屯乡，设立宋官屯镇。1998年12月7日，将德州市德城区于官屯乡的东七里铺、林庄2个自然村和长庄乡的杨庄、小齐庄、杏园、孙家堤口、赵辛庄5个自然村划归宋官屯镇管辖（鲁政函民字[1998]35号）。1999年，德城区辖5个街道、3个镇、8个乡：马市街道办事处、建设街道办事处、丰华街道办事处、盐店口街道办事处、东地街道办事处、二屯镇、黄河涯镇、宋官屯镇、于官屯乡、陈庄乡、长庄乡、抬头寺乡、袁桥乡、赵宅乡、赵虎乡、王村店乡。2000年6月15日，德城区撤销陈庄乡、盐店口街道办事处，以原陈庄乡的行政区域设立运河街道办事处，将原盐店口街道办事处的管辖范围划归运河街道办事处管辖，办事处机关驻原陈庄乡人民政府驻地；撤销于官屯乡、马市街道办事处，以原于官屯乡的行政区域设立新华街道办事处，将原马市街道办事处的管辖范围划归新华街道办事处管辖，办事处机关驻原于官屯乡人民政府驻地；撤销建设、丰华两个街道办事处，合并设立新湖街道办事处，办事处机关驻原建设街道办事处机关驻地；撤销长庄乡，以原长庄乡的行政区域设立天衢街道办事处，办事处机关驻原长庄乡人民政府驻地；撤销赵虎乡、赵宅乡，合并设立赵虎镇，赵虎镇人民政府驻原赵虎乡人民政府驻地；撤销王村店乡，将其行政区域并入黄河涯镇（鲁政函民字[2000]46号）。截至2002年12月31日，德城区辖5个街道、4个镇、2个乡。
各种资源：人口资源：城区内16—60岁劳动力近20万人，其中未就业人员2.2万人，包括城镇下岗及待业人员3000多人。辖区内每年初中毕业生5000人，高中毕业生5000人，大中专院校毕业生1.4万人。周边县市适龄就业人口300多万人，其中城镇100万，农村200多万。德城区及周边县市专业技术人员7.5万人，其中高级技术人员6000多人，中级3.2万人，初级3.7万人。
假二人摔跤：假二人摔跤，实为一人表演，故；冠“假”字。一对半截假人，其上身骨架为木制，头戴假面具，外罩蓝布或青布大褂，假人两面对相，两臂相搭连，做摔跤状，肥大的大褂内，纱系人套裤、布靴子。表演时，艺人将假人木架用皮条系腰中背后面，钻入大褂内，双脚穿上一假人的套裤靴子，俯身双手臂现插入另一假人裤筒靴子内，弯腰好似真二人摔跤模样。两人互相使绊，翻滚在地，干净利落，不露破绽，博得围观者鼓掌喝彩，表演到精彩时，艺人头从大褂衣襟下钻出，假二人上半身横背在艺人背后，向观众要钱。这项技艺非常吃力，人们纷纷给钱相助，一场下来，运气好了，也能收得块儿八角，为了卖艺糊口，演出一天，当黄昏收场时艺人已是筋疲力尽，腰酸腿疼，大汗淋漓。（本文地名介绍来源于网络，版权归原作者所有）