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烘培知识豆沙条的做法_蛋糕知识-蛋糕速递网
     

豆沙条

原料:

(1) 高筋面粉1000克,糖200克,酵母10克,改良剂3克,盐10克。

(2) 鸡蛋2个,水550毫升,蛋牛奶浆20克,

(3) 酥油100克。

(4)红豆馅、沙拉酱、白芝麻各适量。

制作过程:

?1 .面团制作请参照甜面包面团制作方法。取350克/个的面团滚 圆,松弛15分钟。

?2.把松弛好的面团取出,用手掌压扁,把红豆馅放中间包 好,捏紧收口成圆形。

.3 .用擀面棍擀薄成长方形状。

?4.把擀开的面皮横放,用切刀均匀斜切出线条。

?5.把面皮一边缘向内折,由上而下慢慢卷入红豆馅,捏紧收 □成条状。

?6 .表面粘上白芝麻,摆入烤盘,放入发酵箱发酵9盼钟。

?7 .较后把发酵好的半成品取出,表面挤上沙拉酱,入炉以上 火200°C、下火140°C的温度烘烤15分钟,熟透后出炉。


小贴士

制作造型切□时注意均匀




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